La consommation d’aliments riches en fer, tels que la viande rouge ou du pain d’orge, par exemple, peut aider à guérir quand l’anémie est causée par une carence en fer dans le sang.
Cependant, les aliments riches en fer sont importants à tous les stades de la vie et doivent être consommés fréquemment, surtout chez les femmes enceintes, les bébés et les personnes âgées parce que ces groupes ont un besoin accru de fer dans le corps.
Table des aliments riches en fer
Voici une table avec des aliments contenant du fer séparés par source animale et végétale:
| Aliments riches en sources de fer d’origine animale | Fer pour 100 g | Énergie à 100g |
| Carré | 3 mg | 260 calories |
| veau | 3,6 mg | 230 calories |
| agneau | 2,2 mg | 163 calories |
| foie de veau | 10.6 mg | 127 calories |
| farine de poisson | 41 mg | 336 calories |
| moules stew | 6 mg | 78 calories |
| jaune d’oeuf de poulet | 5,87 mg | 363 calories |
| Les aliments riches en source de fer d’origine végétale | Fer pour 100 g | Énergie à 100g |
| pain d’orge | 6,5 mg | 302 calories |
| Pain de soja | 2,3 mg | 283 calories |
| persil | 3,1 mg | 43 calories |
| pois chiches | 1,4 mg | 121 calories |
| pois cuits | 1,9 mg | 63 calories |
| lentilles cuites | 2,44 mg | 108 calories |
| cresson | 2,6 mg | 23 calories |
| betteraves crues | 2,5 mg | 49 calories |
| haricots blancs Kid | 11,9 mg | 360 calories |
| Les haricots noirs costa rica | 8,6 mg | 343 calories |
La source d’aliments d’origine animale présentent une absorption de fer de 20 à 30% de l’apport minéral total, tandis que les aliments d’origine végétale riches en fer permettent une absorption d’environ 5% du fer total dans sa composition.
Les aliments riches en fer pour l’anémie
Les aliments riches en fer pour l’anémie comprennent:
- Les aliments riches en fer des animaux , tels que la viande rouge, l’ oeuf ou de la farine de poisson car le fer dans ces aliments est absorbé facilement;
- Fer – aliments riches d’origine végétale tels que les haricots, les pois ou le persil. Ces aliments doivent toujours être consommés avec une source de vitamine C comme l’orange, la fraise ou le poivre, pour améliorer l’absorption du fer. Par exemple, nous mangeons du riz avec des haricots noirs et en dessert une orange;
Mis à part les aliments riches en fer pour l’anémie, il est également important de suivre d’autres conseils d’alimentation comme:
- Évitez de manger des aliments riches en calcium avec des repas principaux, comme le yogourt, le pudding, du lait ou du fromage parce que le calcium est un inhibiteur naturel de l’absorption du fer;
- Évitez de manger des aliments complets pour le déjeuner et le dîner, les phytates présents dans les céréales et les fibres provenant d’ aliments entiers, diminuent l’efficacité de l’absorption du fer dans les aliments;
- Évitez de manger des bonbons, du vin rouge, du chocolat et des herbes pour faire du thé, car ils contiennent des polyphénols et des phytates, qui sont des inhibiteurs de l’absorption du fer;
- La cuisson dans un pot de fer est un moyen d’augmenter la quantité de nourriture pauvre en fer, comme le riz, par exemple.
Mélanger les fruits et légumes dans le jus peut aussi être un excellent moyen d’enrichir le régime alimentaire avec du fer. Deux grandes recettes riches en fer sont le jus d’ananas mixé avec du persil frais et du foie de bœuf aux oignons
Les besoins quotidien en fer
L’exigence quotidienne de fer, comme on le voit dans le tableau varie selon l’âge et le sexe, les femmes ont un plus grand besoin de fer que les hommes, en particulier pendant la grossesse.
| groupe d’âge | besoins quotidiens en fer |
| Bébés 7-12 mois | 11 mg |
| Enfants: 1-3 ans | 7 mg |
| Enfants: 4-8 ans | 10 mg |
| Garçons et Filles: 9-13 ans | 8 mg |
| Garçons: 14-18 ans | 11 mg |
| Filles: 14-18 ans | 15 mg |
| Hommes:> 19 ans | 8 mg |
| Femmes: 19-50 ans | 18 mg |
| Femmes:> 50 ans | 8 mg |
| enceinte | 27 mg |
| ALLAITEMENT: <18 ans | 10 mg |
| ALLAITEMENT:> 19 ans | 9 mg |
Les besoins quotidiens en fer augmentent pendant la grossesse , car cela augmente la quantité de sang dans le corps et il est donc nécessaire d’avoir du fer pour produire plus de cellules sanguines, et le fer est nécessaire pour le développement de l’enfant et du placenta. Atteindre les besoins en fer pendant la grossesse est très important, mais vous pouvez avoir besoin de suppléments de fer pendant la grossesse, qui doit toujours être conseillé par le médecin.
